小米效果与作用

发布时间：2016.01.08

    小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。
    和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
    蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低.
    小米具有防治消化不良的作用，具有防止反胃、呕吐的效果，具有滋阴养血的作用。
    除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
    小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。另外，小米粥不宜太稀薄。
    小贴士
    将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
    小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的效果，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

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