民以食为天，食品是人类赖以生存的物质，五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的营养食物。
五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小麦可养心、高粱可养肝、小米可养脾、大豆可养肾、大米可润肺。
同时，古老的医学中还提出了“五色命五脏”的观点，不同的颜色对应不同的脏腑器官，可起到不同的作用。其中，五色主要指黄、红、青、黑、白五种颜色，即黄色养脾、红色养心、青色养肝、黑色养肾，白色养肺。
黄色谷物即玉米、大豆、小米等。属于五行中的土，对于人体的脾和胃有利，脾和胃在人体中扮演着养分供应的角色，传统中医理论认为，只要脾胃调和，新陈代谢就能正常。黄色食物能防止胃炎、胃溃疡病的发生，防止动脉硬化和视力模糊，还可以起到强筋壮骨的作用。
红色食物即红小豆，红米、红枣等，属于五行中的火，对人体的心脏和小肠有利。红色食物有助于减轻疲劳，促进血液循环。其红色醒目，使人兴奋，尤以茄红素更可增强组织细胞的活力，既可预防感冒又可防癌，同时还有驱寒作用。
青色即绿色，绿色谷物即绿豆、豌豆、青稞等，对人体的肝胆有利。多食绿色食物可促进身体的生长，排除体内的毒素，维持人体内的酸碱平衡，并能预防紫外线的伤害，具有镇静作用和调和身体机能的功效。
黑色谷物即黑豆、黑芝麻、黑米等。属于五行中的水，大多具有益肾的功效。富含人体所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等物质，常食既有补中益气、补血、维持上皮细胞组织的功效，又可排毒、消肿、止痛，对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。同时对于人体的肾、膀胱以及骨骼十分有利，帮助肾功能正常，使多余的水分不至于积存在体内造成外表水肿。
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