黄小米 “黄金”米，营养美味又健康！
虽不及山珍海味贵，米脂的小米却最养人。既入得了皇宫，又下得了民间，饥时可充饥，患疾可医疾。
小米，作为我国古代的“五谷”之一，是很多地方的主食。
它富含胡萝卜素、B族维生素，蛋白质含量也高出大米许多，营养价值极高。
不想做繁杂的早餐，但是早上不吃早餐对胃伤害是很大的，尤其是入冬后，昼夜温差大，胃肠道对寒潮刺激更加敏感，每天喝上一碗小米粥，不仅养护肠胃，连人都可以养的水灵灵。
所谓一方水土养一方粮，西北高原带来了无尽的干旱和风沙，全年温度限制，昼夜温差极大，本是恶劣的自然条件，反而孕育了小米独一无二的营养价值和口感。
谷子成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，保留浓香的米香味，使得小米营养价值更高。
所以，这里的小米熬成粥后，表面有一层浓稠、厚重的米脂油。
冷却后的米脂油，变成金黄的米皮，可以用手轻轻揪起。
只有品质够好的小米，才能熬出富含营养物的米脂油，并晾凉得到米皮。
不过，熬出米脂油需要较长时间，平时熬粥，不一定非要熬出米脂油，只要煮熟就好，它的营养价值是一样的。